Pranzo in ufficio/ Primi

Cous cous di verdure speziate

Questi giorni sono caduta vittima di un’influenza che mi ha abbattuto parecchio..che strano, l’anno scorso sono rimasta indenne da qualsiasi tipo di forma virale e invece quest’anno, non è ancora cominciato l’autunno che taac, mi ammalo! Saranno gli sbalzi di temperatura e il fatto che in questo periodo sono molto stanca. 
Comunque dopo giorni di minestrone, pastina e cose insipide, oggi mi sono data alla pazza gioia ed ho preparato questo cous cous piccante. E’ un toccasana per il raffreddore perchè il peperoncino mi ha aperto i condotti nasali 🙂
Un piatto facile, leggero, sano ma anche buono. Lo provate?
 
 

Ingredienti per 2 persone:
150 gr di cous cous
2 zucchine medie
2 carote
1 cipollotto o scalogno
zafferano
peperoncino
olio piccante
sale
pepe

Affettate sottilmente il cipollotto e soffriggetelo in un tegame con un filo d’olio. Nel frattempo tagliate a dadini piccolissimi zucchine e carote e cuocetele una decina di minuti a fuoco vivace (le verdure dovranno rimanere un po’ croccantine). Salate e pepate q.b.
In un pentolino portate a ebollizione dell’acqua salata con un pizzico di zafferano nella stessa quantità del cous cous (nel mio caso 150 ml). Quando bolle, spegnete il fuoco, versateci il cous cous e mescolate bene, aggiungendo un cucchiaio di olio piccante e del peperoncino in polvere. Lasciate riposare dieci minuti mescolando di tanto in tanto. 
Unite infine le verdure e servite caldo. 
Se vi avanza è ottimo anche il giorno dopo riscaldato al microonde con l’aggiunta di un filo d’olio.

Con questa ricetta partecipo alla raccolta “Ricette per il pranzo in ufficio” di 
Una Cucina tutta per sè

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7 Comments

  • Reply
    sabina
    3 ottobre 2012 at 18:42

    mi dispiace per la tua influenza, anche a me viene un anno si e l'altro no…..non ricordo più se l'ho avuta l'anno scorso…
    mi piace tantissimo il cous cous piccantino con le verdure…..buona guarigione
    un bacione

  • Reply
    Tiziana
    3 ottobre 2012 at 20:37

    ma è già ora di influenza!!? non credevo, mi dispiace che tu non sia stata bene.. il cous cous è un piatto troppo buono e poi cos'ì colorato un piacere per gli occhi!!! un bacio

  • Reply
    stefy
    4 ottobre 2012 at 14:31

    Che voglia di cous cous non lo faccio da una vita e il tuo ha un'aspetto veramente molto invitante…..bacini

  • Reply
    stefy
    4 ottobre 2012 at 14:32

    ….Dimenticavo…mi sono iscritta tra i tuoi sostenitori….passa a trovarmi e fai altrettanto se ti va…ti aspetto…stefy

  • Reply
    Acquolina
    5 ottobre 2012 at 16:28

    mi dispiace, spero che vada meglio, anche mio marito abbonda sempre col peperoncino quando è malato,e a me piace tanto il cous cous! bacione

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