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Antipasti

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Aringa maritata

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L’appetito vien guardando, perché il cibo si gusta prima con gli occhi. È un dato di fatto che oggi il cibo sia diventato una forma d’arte al pari delle arti applicate, poiché riesce a soddisfare sia esigenze estetiche che funzionali.
Un piatto ha un sapore più intenso se è anche bello: è come se si assaporasse due volte, con gli occhi la prima e con il palato la seconda. Il risultato è un momento di assoluta contentezza.
Questo è lo spirito alla base del contest di Taste & More, la rivista digitale con cui collaboro da tempo. E nonostante io non sia una grande impiattatrice, anzi diciamo pure che con l’impiattamento non ci so proprio fare, ci tenevo tanto a partecipare. Questa è stata l’ennesima sfida a cui il magazine sottopone la sua redazione, ma come ogni sfida, è stata un’occasione per me per imparare e migliorare me stessa.
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Questa ricetta in realtà è già presente sul blog ma non in questa veste. Il dolce dell’arancia, il sapido dell’aringa e dei capperi abbinati alla paprika dolce e alla senape piccante, rendono il piatto un tripudio di sapori.
È un antipasto veloce, diverso dal solito che stupirà i vostri ospiti!
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Ingredienti per 2 persone:

1 arancia
1 filetto di aringa affumicata
capperi di Pantelleria (il frutto)
olio evo
paprika dolce
senape di Digione

Per la salsa di capperi:
30 g di capperi sotto sale
1 filetto d’acciuga sotto sale
olio evo
limone

Pelate a vivo un’arancia, tagliatela a rondelle e disponete i dischetti su un piatto. Con un coppapasta piccolino o una formina per biscotti ricavate dei dischetti dal filetto di aringa e appoggiatene uno su ogni fetta di arancia. Ultimate con il cappero e cospargete il tutto con abbondante paprika dolce.
Per la decorazione finale del piatto preparate la salsa di capperi in questo modo: lavate bene i capperi e il filetto d’acciuga. Frullate il tutto facendo scendere l’olio a filo perché si formi una salsa densa al punto giusto. Unite da ultimo un po’ di succo di limone e frullate ancora.
Decorate quindi il piatto con delle gocce di salsa di capperi e con della senape di Digione. aringa4

Con questa ricetta partecipo al contest “Buono&Bello” della rivista Taste&More

Antipasti/ Buffet

Gazpacho andaluz

Il gazpacho è piatto tipico della cucina spagnola, in particolare dell’Andalusia a base di verdure crude. Per questo è un piatto molto apprezzato in estate o in giornate soleggiate…

CONSIGLIA Bruschetta di melanzane