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Zuppe e Vellutate

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Vellutata di cardi per il nuovo Taste & More

Con il nuovo anno arriva anche il nuovo numero di Taste and More, rivista che ogni due mesi ci delizia con ricette originali e rubriche a tema. Io ho contribuito con una vellulata, un comfort food caldo e avvolgente, come questo nuovo numero. Non dico altro, solo: correte a gustarvelo!! 🙂
Vellutata di cardi con chips di topinambur
Ingredienti per 2 persone:
500 g di cardi
1 patata
1 scalogno
brodo vegetale
limone
olio evo
sale e pepe
Per le chips di topinambur:
1 topinambur di medie dimensioni
farina
olio di semi
Pulite i cardi, avendo cura di togliere tutti i filamenti esterni e lasciateli in una ciotola con acqua e limone. Tritate lo scalogno e fatelo appassire in una pentola. Aggiungete i cardi e le patate tagliati a pezzi grossolani, fate soffriggere un paio di minuti e coprite con il brodo. Cuocete a fiamma bassa per una quarantina di minuti.
Con il frullatore ad immersione frullate il tutto, aggiustate di sale e pepe e  aggiungete un mestolo di brodo se la zuppa risultasse troppo densa. Se invece vi dovesse risultare liquida, fate addensare rimettendo sul fuoco e mescolando per qualche minuto.
Nel frattempo preparate le chips: pelate i topinambur e tagliateli a fettine sottili con una mandolina. Asciugateli bene e infarinateli leggermente. Friggeteli in abbondante olio per qualche minuto finchè non assumeranno un colore dorato
Servite la vellutata di cardi con le chips di topinambur.

Clicca qui per sfogliare la rivista:

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